Culinária Thai !

Oi Gente !

Conversando com uma amiga fissurada em culinária Tailandesa, o assunto virou post !
É muito engraçado porque a gente mora num país tão grande, que além da diversidade gastronômica que nós podemos encontrar de um estado para outro, podemos também ver nas maiores capitais daqui do Brasil, restaurantes típicos com uma gastronomia sofisticada e elaborada, até uma mais simples e trabalhosa, passando por outra mais diferente e exótica.
O que a gente mais vê aqui no Brasil, são restaurantes baseados na gastronomia italiana, grandes redes de fast food tradicionais americanas,culinária portuguesa, árabe, culinária mexicana que de anos para cá cresceu horrores, além da chinesa e a tão famosa culinária japonesa. Quem mora em São Paulo ou Rio de Janeiro, é possível encontrar das mais variadas formas de gastronomia mundial, como grega, peruana, argentina, marroquina, indiana, ihhh entre tantas outras....
Destacaria como as mais tradicionais e populares aqui, a culinária italiana, chinesa e japonesa, mas menos conhecida do que deveria, a culinária Tailandesa vem crescendo muito entre os apreciadores de comida exótica, picante, rica em especiarias, aromas , cores e contraste de sabores. A comida tailandesa é famosa principalmente por er considerada afrodisíaca, mas essa culinária esconde outros segredos....

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Ao experiementar um prato tailandês inúmeras reações sensitivas são provocadas, isso porque a grande chave dessa culinária é o contraste. Em um mesmo prato você pode sentir um sabor, amargo, doce, levemente ácido, picante simultaneamente. Os ingredientes mais usados nessa culinária são : Arroz ( conhecido como khau e usado em quase tudo e de várias formas : cozido, frito , ensopado), massa de peixe ( conhecida como nampla, que é usada para substituir o sal), pimenta, alho,curry ( diferente do indiano que é em pó, o tailandês é uma massa), folhas de bananeira, amendoim ( considerado afrodisíaco), capim limão, galanga, folhas de limão kaffir ( esses três , capim, galanga e limão kaffir, servem para quebrar o ardido da pimenta). Na Tailândia é comum no meio da Rua, (como se fosse numa feira livre) as pessoas fazerem alguma refeição, como por exemplo um almoço e serem presenteadas com um verdadeiro banquete. A mistura dos ingredientes na hora de preparar um prato é tão grande e tão exótica que o restaurante passa a ser indispensável e a Rua, um lugar muito agradável para você almoçar e interagir com a pessoa que está preparando sua refeição. Mercados noturnos também são ótimos lugares para se experimentar desde Pad Thai (macarrão frito) até vermes do bambu ( urghhhh, no way ! )
O café da manhã tipicamente thai, conhecido como khowtom ( influência chinesa) é muito consistente. Geralmente se compõe de arroz com frango, porco, camarões e alho, acompanhado de um ovo frito e pepinos em conserva. Com este desjejum o café não é necessário para despertar o corpo, mas na maioria dos hotéis se costuma servir o desjejum ao estilo americano.
Na hora de almoçar a comida é mais leve e geralmente consiste em só um prato de arroz frito, talharins, algum sanduíche frio ou verdura.( sempre a presença de arroz, seja em massa, como massa à base de arroz ou arroz jasmim ).
A refeição mais importante do dia é o jantar, com grande quantidade, variedade e sabor dos melhores pratos tailandeses.
Arroz, sopa, peixe ou frango preparado de diversas formas, saladas, hortaliças, molho, sobremesa ou fruta. As sobremesas são à base de frutas e castanhas, como pudim de castanha com açúcar de palmeira e quase sempre as refeições são acompanhadas de água ou chá. Dentre as sobremesas : Kluay Buat Chii, (banana com leite de côco) ...
É muita coisa.
Alguns pratos :
Khao Mangalé um frango cozido ao vapor acompanhado de gengibre. Sukijakithai, uma especialidade thai à base de diversas classes de carne e peixe, empanado em ovo e acompanhados de verduras e massa feita com farinha de arroz. ( olha aí o arroz de novo ! rs).Neuayum, uma mescla condimentada de carne moída com salada, geralmente é acompanhada de Pad Thai, macarrão cabelo de anjo fritos com brotos de sementes. Para os mais corajosos de comida ardida , tem o Kaeng Phet Kai, curry thai muito picante com frango.Salapau são pãezinhos de levedura recheados de carne de porco ou o Khanon Djieb recheados de lagosta. Este últimos se molham num molho de soja antes de levá-los a boca.( alguma influência japonesa ).
Para aqueles que não curtem muita comida picante, a expressão my phet (sem pimenta) é a dica para que sua refeição venha com uma porção muito mais comedida do temido tempero. Muitos dos pratos fritos e das massas são servidas com temperos à parte, como molho de peixe, pimenta seca, açúcar, amendoim e molho de soja, para que cada viajante possa ajustar a refeição ao seu gosto pessoal.
Quanto a bebida, o mais comum são os sucos de frutas e é fácil encontrar em qualquer lugar. Assim como entre as comidas, as bebidas também tem sabores tradicionais e alguns diferentes dos que a gente encontra aqui no Brasil. Tem de manga, côco verde, cana de açúcar, guánabano, goiaba ou papaia. Por outro lado, nos restaurante é muito freqüente o café gelado. (delícia !)
Quem gosta de viajar para conhecer gastronomia, a Tailândia é um lugar bem diversificado, para que os adeptos de novos desafios culinários poderem se aventurar em paladar, criatividade e ousadia gastronômica, isso porque alguns ingredientes podem ser difíceis de encontrar no Brasil, então vale a experiência.

Risoto Tailandês

15 gr de pimentão amarelo picado(s)
50 gr de peito de frango desossado e desfiado(s)
2 colher(es) (sopa) de óleo de girassol
1 unidade(s) de ovo batido(s)
15 gr de pimentão vermelho picado(s)
15 gr de pimentão verde picado(s)
1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
15 gr de cenoura picada(s)
15 gr de vagem picada(s)
4 colher(es) (sopa) de shoyu
1 xícara(s) (chá) de Arroz cozido(s)
30 ml de leite de côco
1 colher(es) (café) de sal
1 colher(es) (café) de açúcar
molho de pimenta vermelha
alho amassado coentro picado

Numa frigideira quente, coloque o óleo, o ovo, os legumes, o frango e mexa para fritar. Acrescente o arroz à mistura e continue mexendo. Por fim, junte o molho de soja, o sal, o molho de pimenta, o leite de côco e o açúcar. Mexa e coloque em um prato. Decore com o alho picado torrado e as folhas de coentro.

Espero que tenham gostado!!! Beijoooooooooooooooo

Post Cheiroso !!!

Oi pessoas !!!
Quem me conhece bem sabe, que um dos meus maiores prazeres na vida é usar perfume. Sou fanática, enlouquecida por perfumes e já perdi a conta de quantos eu tenho, tive ou já usei na vida, mas pouco eu conhecia a história do perfume, as origens e como aqueles cheirinhos maravilhosos podem influenciar no nosso comportamento, estilo, modo de vida e bem estar.
Um perfume é basicamente uma combinação de álcool e outros extratos que fazem com que a fragrância se conserve por um tempo prolongado, fazendo assim com que a pessoa fique com um cheiro atraente. Para muitos, é gostoso sentir que o outro tem um perfume agradável. Do mesmo modo, o aroma se torna parte da pessoa, algo que a representa. Muita gente consegue reter fragrâncias em sua memória e relacioná-las com a pessoa que utiliza o perfume correspondente.

O efeito do perfume em nosso cérebro não é necessariamente reconhecido, embora os efeitos sejam certamente apreciados. Cada perfume, natural ou sintético, emite moléculas que incorporam as passagens nasais e alcançam eventualmente o epitélio olfativo. Esta parte do nariz tem uma vasta quantidade de neurônios do receptor que são cobertos por cabelos chamados " cilia ". Estas " cilias " prendem o perfume e emitem uma mensagem ao cérebro que permite uma pessoa reconhecer o perfume. A habilidade de cheirar imediatamente tem um impacto positivo. Isto é importante porque algumas pesquisas mostram que as pessoas sem o sentido do olfato têm uma vida menos feliz do que aquelas pessoas que podem cheirar, afinal o perfume induz a emoções que afetam o nosso comportamento.
Em função disso, ele tornou-se uma ciência tanto quanto um acessório. A aromaterapia estuda os efeitos de ingredientes botânicos naturais do perfume, geralmente sob a forma de óleos em seu estado mais puro. Melhora o comportamento e a sensação geral de bem estar e aplica o conhecimento melhorando o perfume no ambiente e oferecendo uma variedade de serviços de aromaterapia visando a melhorar a vida das pessoas. Aromacologia aplica esta mesma técnica a todo o perfume disponível, das flores a areia, e os resultados estão atualmente ajudando os fabricantes de perfumes do mundo inteiro.

Os ingredientes usados no perfume podem melhorar sua concentração e o seu temperamento. Há uma longa lista de perfumes que supostamente provocam este efeito estimulante. Eles contêm ingredientes tais como gengibre, sandalwood e a rosa que são reivindicados pelos aromaterapeutas e por aromacologistas por terem um efeito estimulador nos neurônios do cérebro. A estimulação aumentada causada pelo uso do perfume ajuda em muitas tarefas diárias, do estudo mais focalizado ao vigor extra e da energia, perda de peso à um sistema imunológico melhorado.
Outro benefício proporcionado pelo uso do perfume é ter um comportamento mais descontraído. Determinados perfumes têm os aldeídos que provocam um efeito de calmante no cérebro. Os óleos de perfume que contêm este efeito incluem o eucalipto e a citronela. Outros perfumes podem atuar como uma espécie de sedativo, ajudando a dormir, ajudando a diminuir a ansiedade e tensão e assim proporcionando uma série de benefícios para a saúde. Os mais famosos destes perfumes incluem a alfazema e o bergamot que foram usados com esta finalidade por séculos em uma variedade de países do mundo inteiro.
Os benefícios do perfume não são destacados apenas pelo estudo científico. Muitos psicólogos indicam que os seres humanos começaram a armazenar a informação sobre perfumes quando tinham apenas alguns meses de idade, e que eles afetam as reações em relação as pessoas e eventos muito mais do que alguns dos outros sentidos em uma idade tão tenra. De fato, nosso gosto nos cheiros permanece mais ou menos inalterado comparado com os outros sentidos que são extremamente mutáveis. Isto significa que nós escolhemos perfumes por uma razão, por provocar um sentimento de nostalgia ou nos faz sentir de uma determinada maneira. O perfume escolhido tem uma relevância social, dizendo algo sobre a pessoa e ajudando a definir sua identidade. A atração por outra pessoa é influenciada pelas fragrâncias invisíveis conhecidos como feromônios, e o perfume é adicionado a este. Acima de tudo, o perfume dá ao portador a sensação de frescor, de atração e de maior confiança, sendo que a confiança é um benefício definitivo. A mesma fragrância pode ser sentida de maneiras diferentes em cada pessoa, pois os extratos e aromas associados em contato com a pele causam uma reação distinta em cada organismo. Por este motivo é que em algumas pessoas os aromas podem persistir com maior intensidade e durar alguns até mesmo alguns dias.

Agora algumas curiosidades :

** As primeiras referências ao perfume remontam às antigas civilizações do Oriente Próximo, especialmente à do Egito. No laboratório do templo de Hórus, em Edfu, foi encontrada por exemplo, a receita das velas aromáticas que os sacerdotes acendiam na primeira oferenda da manhã às estátuas das divindades. O sebo, embebido em drogas aromáticas, era primeiro tingido de cor-de-rosa com raízes de alfena e, depois, era queimado lentamente. Mais tarde, queimavam-se resinas e a fumaça subia aos céus para expulsar os maus espíritos . No final da cerimônia, o sacerdote espargia a estátua da divindade com óleos perfumados e a cobria com um véu.Mais tarde, diversas ervas compunham banhos aromáticos, pomadas e perfumes pessoais dos egípcios. Mas foi Cleópatra quem eternizou a arte da perfumaria, ela seduziu Marco Antônio e Julio César usando um perfume à base de óleos extraídos das flores de henna, açafrão, menta e zimbro.
Os perfumes eram preparados dentro dos templos egípcios. No templo de Hórus, construído por Ptolomeu 3 em 237 antes de Cristo, existem várias inscrições que mostram como os perfumes e os óleos eram preparados para os rituais... Alguns levavam até seis meses para ficar "no ponto" e, é claro, era só para "o bico" da nobreza.**

** Na Índia e na Arábia que surgiram os primeiros mestres da perfumaria. Ali já havia sido criada a água de colônia, obtida pela maceração de pétalas de rosas.Os árabes não só compreendiam e apreciavam os prazeres dos perfumes, mas também tinham conhecimentos avançados de higiene e medicina. Eles produziram elixires partindo de plantas e animais com propósitos cosméticos e terapêuticos. Por volta do século X, Avicena descobriu a destilação dos óleos essenciais das rosas, e assim criou a Água de Rosas. Depois veio a Eau de Toilette, feito para a rainha da Hungria. No século XIX o perfume ganha novos usos,como o terapêutico, por exemplo.**

** Durante toda a Antiguidade, a resina de olíbano, extraída de árvores que cresciam no sudoeste da Arábia, foi amplamente comercializada. Era considerada uma substância suprema capaz de alterar o humor,o mais sagrado dentre os incensos sagrados.**

** As Cruzadas vão reavivar o interesse pelo perfume, com os cavaleiros a trazerem para a Europa os aromas exóticos desenvolvidos pelos Árabes. Os Árabes eram nessa altura possuidores de uma florescente indústria de perfumes, com conhecimentos provavelmente herdados dos Persas. Detinham o monopólio comercial em todo o Próximo e Médio Oriente e foram eles os inventores do alambique, que permitiu uma nova forma de destilação. **

** O esplendor da perfumaria florescia com a renascença. Foi então, na Europa que o perfume desenvolveu e se popularizou. Mesmo feito ainda de forma artesanal desempenhava sua forma social como parte dos luxos diários e necessários de toda mulher, encantando com suas doces fragrâncias e charmosos frascos. **

** Foi nessa época que Paris se tornou uma referência mundial em produção de fragrâncias e perfumes, e fez com que os perfumes franceses conquistassem o mundo. **

Entretanto, usar perfume não tem que ser algo que você faz somente pensando no efeito que irá causar nas outras pessoas, mas sim o efeito que você pode trazer para você mesmo.Fala a verdade gente: usar perfume é muito bom né ? Quem não gosta de se sentir cheiroso ?

Limpando o Corpitcho !!!

Oiiii geeeeente!
Depois de um período longe do blog ( e já com saudades de postar aqui ) em função do Natal e Ano Novo, Aqui estou eu com um assunto que deve interessar muita gente que andou abusando nesses datas de fim de ano, com a alimentação nada light, que geralmente acontece nesse período.
Na verdade o mês de dezembro inteiro é muita tentação, porque ainda se fosse o dia 24e 25 de dezembro ou o dia 31 ou 01 de janeiro para gente realmente se liberar, dos males este seria o menor. Só que a " fartura " começa beeem antes, com os famosos amigos secretos, amigos ladrões, festinhas na empresa, confraternizações, encontros, jantares...UFA !!! Ai Ai Ai, Haja Barriga !

E por falar em barriga, trouxe aqui um cardápio- dieta especialmente feito para dar aquela " desinchada " ou melhor desintoxicada no organismo , depois desse período tão engordiet ! rs...
Vale lembrar, que essa dieta desintoxicante não é apenas para perder peso, se bem que para algumas pessoas ela possa ter realmente esse efeito. Mas na verdade, ela funciona para eliminar os excessos que ficaram no nosso organismo, tanto na alimentação , quanto no álcool.


Normalmente é seguida por um ou dois dias, após a festa, quando se consome apenas sopas, sucos e chás, para obter um efeito diurético – a eliminação de impurezas e toxinas através da urina. Outras opções dessa dieta podem durar até uma semana, dependendo do que a pessoa escolher, porém, a partir de três dias, o cardápio deve ser reavaliado. Segundo a Nutricionista Patricia Machado, essa dieta desintoxicante é rica em chás, sucos e sopas leves, com ingredientes e ervas que auxiliam o metabolismo na limpeza do fígado, mas ela diz que vale lembrar que a dieta pós-festas não é indicada para perder peso, mas sim para limpar o organismo.Já, se a pessoa passou muito dos limites, tanto das comidas quanto das bebidas, ela pode fazer uma dieta de desintoxicação com um cardápio mais rígido e estendido para mais alguns dias. Neste outro tipo de desintoxicação, que pode durar até uma semana é indicado que a pessoa tenha uma alimentação à base de frutas e vegetais, e com poucas proteínas, como o frango e o leite desnatado, por exemplo.




Se a dieta for feita apenas com chás, sucos e sopas, deve durar um dia, no máximo dois. Nesse caso, que prioriza o consumo exclusivo de líquidos, por um ou dois dias, vale tomar suco de couve ou de abacaxi no café da manhã. Suco de melancia na hora do primeiro lanche.
No almoço, sopa de verduras e legumes. Se quiser, inclua três colheres de arroz integral. É o único alimento sólido que pode entrar no cardápio, por ser capaz de limpar e desinchar o intestino.No lanche da tarde, suco de couve, cavalinha ou abacaxi. No jantar, repita a refeição do almoço e se preferir, bata o arroz junto com a sopa. Antes de dormir, chá de camomila ou melissa.

"Se o programa for seguido por até uma semana, a partir do terceiro dia é melhor incluir alimentos sólidos no cardápio, mas com baixo teor de calorias. A perda ou desinchaço, neste caso, pode ser um pouco maior, de 2 a 3 kg na semana ", explica a nutróloga Zilda C. Carneiro, de Sergipe.

Se seguida por mais de dois dias, os alimentos podem ser leite desnatado no café da manhã, filé de frango ou de peixe no almoço ou jantar, frutas (maçã, pêra, melão) ou sucos (com adoçante) e vegetais (com exceção de mandioca, batata, cenoura e beterraba – que contém muita glicose) à vontade.

É recomendado beber muita água durante todo o dia. Detalhe: como as frutas são ricas em fibras, é provável que o metabolismo acelere as funções intestinais do organismo.

Contraindicação
Como essa não é uma dieta de emagrecimento, não deve ser seguida por mais de uma semana. Nas dietas pós-festas, os abusos calóricos não são contrabalançados. Desintoxicação visa a limpeza e o reequilíbrio e não o ajuste calórico do organismo. E muitas vezes, a pessoa faz essa dieta pensando que está perdendo gordura, quando na verdade só está eliminando água. Portanto, para emagrecer ela não é saudável.

Aliás gente, é muita data comemorativa que a gente tem e não necessariamente essa dieta seria somente indicada para o pós Natal ou pós Ano Novo. A Páscoa e Festa Junina, são outras duas datas super - hiper - mega calóricas, então vale à pena testar essa dieta após essas comemorações também.

É isso pessoal. Primeiro post do ano !!!